प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने बंगाल के झारग्राम एक लोकल दुकान पर रुककर यहां की ट्रेडिशनल और पॉपुलर स्ट्रीट फूड झालमुरी का टेस्ट लिया. पीएम ने इसकी तस्वीरें सोशल मीडिया हेंडल से शेयर की हैं जो खूब वायरल हो रही हैं. गूगल सर्च में भी झालमुरी को खूब खोजा गया है. झाल का मतलब होता है मसालेदार और मुरी का मतलब होता है मुरमुरे से बनने वाली. ये एक नजर में देखने में भेलपुरी की तरह लगती है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है. आप भी इसे घर पर जरूर ट्राई कर सकते हैं. इसके लिए यहां पर दी गई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करें.
झालमुरी कोलकाता की गलियों का एक ऐसा फूड है जो लोग मिड स्नैक्स से लेकर सुबह ब्रेकफास्ट तक में खाना पसंद करते हैं और ये ओडिशा से लेकर त्रिपुरा और बिहार तक में पॉपुलर फूड है. तीखी, टैंगी, चटपटी और क्रिस्पी झालमुरी का स्वाद जुबान पर चढ़ जाता है. तो चलिए देख लेते हैं इसकी रेसिपी.
कोलकाता स्टाइल झालमुरी
झालमुरी के लिए इनग्रेडिएंट्स
आपको चाहिए 4 कप मुरमुरे (क्रिस्पी होने चाहिए), 1 कप नवरत्न चिवड़ा, 3 कप उबले हुए सफेद मटर, 2 बड़े चम्मच उबले हुए काले चने, 3/4 कप उबले हुए आलू के टुकड़े, 1/2 कप बारीक कटा हुआ टमाटर, 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 1/2 कप बारीक कटा हुआ खीरा, 3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 2 बड़े चम्मच ताज़ा कटा हुआ नारियल, 2 छोटे चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 3 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच झालमुरी मसाला, स्वादानुसार काला नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल. गार्निश करने के लिए सेव, मसाला चना दाल, बारीक कटा हुआ हरा धनिया.
झालमुरी की रेसिपी
सारे इन्ग्रेडिएन्ट्स तैयार करने के बाद झालमुरी बनाना बेहद आसान है. इसके लिए आपको एक बड़ा बाउल चाहिए होगा. इसमें आप सबसे पहले मुरमुरे डालें. इसके बाद इसमें नवरत्न चिवड़ा, उबली हुई सफेद मटर, काले चना, उबले हुए आलू (छोटे क्यूब्स में कटे हुए), बारीक कटा टमाटर, प्याज, खीरा एड करें. इसके बाद इसमें फ्राइड मूंगफली, फ्रेश कटा हुआ कोकोनट, हरी मिर्च, धनिया मिलाएं. सबसे लास्ट में इसमें जाएगा झालमुरी मसाला, नमक, नींबू का रस और सबसे जरूरी चीज सरसों का तेल.
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ऐसे सर्व करें झालमुरी
सारी चीजें डालने के बाद इसे या तो टॉस कर लें या फिर अच्छी तरह चम्मच से फटाफट मिला लें. इसके बाद इसे प्लेट में निकालें और नायलॉन सेव, मसाला चना दाल और थोड़े से हरे धनिया के साथ गार्निश करें. आप चाहे तो पापड़ी भी डाल सकते हैं. ध्यान रखें कि झालमुरी तुरंत बनाकर सर्व करनी चाहिए, नहीं तो इसका क्रंच खत्म हो जाता है.
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