पोहा भारत में एक ऐसा मील है जो ज्यादातकर लोग ब्रेकफास्ट या मिड क्रेविंग में खाना पसंद करते हैं. ये फटाफट बनकर तैयार हो जाता है और स्वाद के साथ ही पाचन में भी हल्का होता है. इस आर्टिकल में हम पोहा को चार तरीकों से बनाने की रेसिपी जानेंगे. इंदौरी पोहा भाप में पकाया जाता है जिसमें हल्की मिठास के साथ भुजिया का क्रंच है. महाराष्ट्र में पोहा में नारियल डालते हैं तो वहीं दही वाला पोहा गर्मियों के लिए बेस्ट बंच है.
कांदा पोहा, दादपे पोहा, वेजिटेबल पोहा, दही पोहा…जैसे इनके नाम अलग हैं, वैसे ही स्वाद भी बिल्कुल अलग होता है. इस आर्टिकल में हम चार तरह से पोहा बनाना जानेंगे. जो स्वाद के साथ ही आपकी सेहत के लिए भी कमाल है. दही पोहा सबसे खास है, क्योंकि गर्मियों के लिए ये बेस्ट रहता है.
दही पोहा कैसे बनाएं?
पोहा को धोकर एक छन्नी में रख दें ताकि पानी निकल जाए और ये नरम भी रहे. पानी बिल्कुल निकल जाए और पोहा खिला-खिला हो जाए तो इसमें फेंटा हुआ दही डालें. इसमें सफेद और काला नमक डालें. बारीक कटी हरी मिर्च भी एड कर दें. अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करके इसमें हींग, राई, कड़ी पत्ता और मूंगफली डालकर भून लें. इस तड़का को आप पोहा के ऊपर से डाल दें. हरा धनिया से गार्निश करके एंजॉय करें.
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दादपे पोहा (महाराष्ट्रियन स्टाइल)
इसे बनाने के लिए पतला पोहा लें और इसे धोकर छलनी में फैला दें ताकि ये टूटे नहीं. बस 5 मिनट ही रखना है. अब एक बाउल में कद्दूकस किया नारियल, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया की पत्तियां, चीनी, नींबू का रस, नमक, बारीक कटा प्याज डालकर मिला लें. इसे आप भीगे हुए पोहा में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके राई, करी पत्ता, मूंगफली, जीरा डालकर भूनें. तड़का हल्का ठंडा हो जाए तो इसे पोहा में डालकर मिला दें.
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वेजिटेबल पोहा
ये पोहा की रेसिपी बिल्कुल सिंपल है. आपको बस इसमें अलग-अलग तरह की सब्जियां डालनी हैं जो स्वाद के साथ पोषण एड करती हैं. पोहा को धोकर छलनी में पानी निचोड़ने के लिए छोड़ दें. कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें मूंगफली के दाने भूनकर प्लेट में निकाल लें. बचे हुए तेल में राई, हींग, जीरा, करी पत्ता, कटी हरी मिर्च डालें. इसमें बाकी कटी सब्जियां गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च, आलू, बीन्स डालकर टॉस करते हुए भून लें ताकि ये हल्की पक जाएं और नरम हो जाएं अब लास्ट में पोहा डालकर मिला दें. लास्ट में भुनी मूंगफली के साथ परोसें.
बनारसी स्टाइल पोहा
बनारस में लोग पोहा की रेसिपी को चूड़ा-मटर के नाम से जानते हैं. इसके लिए पोहा को धोकर अलग रख दें. कड़ाही में तेल गर्म करके काजू भूनकर निकाल लें. अब इसी तेल में जीरा, हींग, बारीक कटी अदरक, हरी मिर्च डालकर भूनें. हरी मटर डालकर चटका लें ताकि ये क्रंची होने के साथ पक जाएं. मटर नरम के साथ क्रंच दे तो इसमें भीगा हुआ पोहा डालें. इसे खुला ही अच्छी तरह से भून लें ताकि नमी कम हो जाए. इसमें काली मिर्च, मक एड करें, तले हुए काजू और नींबू का रस डालकर परोसें.
