प्याज काटते ही आंखों से क्यों आने लगते हैं आंसू? इससे कैसे बचें​

प्याज भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है और इसका इस्तेमाल लगभग हर तरह की सब्जी, सलाद और कई व्यंजनों में किया जाता है. स्वाद बढ़ाने के साथसाथ प्याज में विटामिन सी, विटामिन बी6, फोलेट, पोटैशियम और कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. यही वजह है कि इसे संतुलित डाइट का हिस्सा माना जाता है. हालांकि, प्याज काटना कई लोगों के लिए आसान काम नहीं होता, क्योंकि इसे काटते ही आंखों से आंसू आने लगते हैं.

दरअसल, काटने पर उसके सेल्स टूट जाते हैं, जिससे एक खास तरह की गैस निकलती है. यह गैस आंखों की सतह पर मौजूद नमी के संपर्क में आकर हल्की जलन पैदा करती है. इसके जवाब में आंखें खुद को सुरक्षित रखने के लिए अधिक आंसू बनाने लगती हैं. यह शरीर की एक सामान्य और प्राकृतिक प्रतिक्रिया है. आइए जानते हैं कि प्याज काटते समय आंसुओं से बचने के लिए आसान तरीके क्या हैं और प्याज काटते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.

प्याज काटते समय आंसुओं से बचने के लिए अपनाएं ये आसान तरीके

अगर प्याज काटते समय आंखों में ज्यादा आंसू आते हैं, तो कुछ आसान उपाय मदद कर सकते हैं. प्याज को काटने से पहले 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इससे उससे निकलने वाली गैस कम हो सकती है. हमेशा तेज धार वाले चाकू का इस्तेमाल करें, क्योंकि कम धार वाला चाकू प्याज के सेल्स को ज्यादा नुकसान पहुंचाता है और इससे अधिक गैस निकलती है.

प्याज को अच्छी हवा वाली जगह पर काटें या एग्जॉस्ट फैन और चिमनी चालू रखें, ताकि गैस जल्दी बाहर निकल सके. प्याज की जड़ वाले हिस्से को सबसे आखिर में काटें, क्योंकि इसी हिस्से में गैस बनाने वाले तत्व अधिक होते हैं. कुछ लोग आंखों की सुरक्षा के लिए चश्मा पहनना भी उपयोगी मानते हैं. इन आसान तरीकों को अपनाकर आंखों में जलन और आंसुओं की समस्या को काफी हद तक कम किया जा सकता है.

प्याज काटते समय कौनसी गलतियां नहीं करनी चाहिए?

प्याज काटते समय कम या खराब धार वाले चाकू का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इससे ज्यादा गैस निकल सकती है. बंद कमरे या बिना हवा वाली जगह पर प्याज न काटें. प्याज काटते समय बारबार आंखों को हाथ से रगड़ने की गलती भी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे जलन बढ़ सकती है.

अगर हाथों में प्याज का रस लगा है, तो आंखों को छूने से पहले हाथ अच्छी तरह धो लें. बहुत सारे प्याज एक साथ काटने की बजाय जरूरत के अनुसार ही काटें. अगर आंखों में जलन लंबे समय तक बनी रहे, तेज दर्द हो या लालिमा कम न हो, तो इसे सामान्य मानकर नजरअंदाज न करें और जरूरत पड़ने पर डॉक्टर से सलाह लें.