गर्मियों में मौसम में बाजारों में आम की बहार आ जाती है। आम पन्ना, मैंगो शेक और मैंगो आइस्क्रीम तो सभी ने बहुत बार खाई होगी। लेकिन क्या आपके कभी आम का ट्विस्ट देकर सूजी का हलवा ट्राई किया है। आज हम आपको एक बेहद अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। जब आप आम की प्यूरी और दूध के कॉम्बिनेशन के साथ सूजी का हलवा बनाते हैं, तो यह क्रीमी, दानेदार और मुंह में घुल जाने वाला बन जाता है। वहीं यह बेहद कम समय में बनकर तैयार होने वाली रेसिपी है। इसलिए आपको भी इस गर्मी इस डिश को जरूर ट्राई करना चाहिए। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
ऐसे बनाएं
हलवे को खुशबूदार और दानेदार बनाने के लिए सबसे पहले पैन लें। फिर इसमें एक कटोरी सूजी डालें और मीडियम आंच पर सूजी को चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें। फिर इसको एक अलग बाउल में निकाल लें। सूजी को बाउल में निकालने के बाद इसमें 2 कटोरी दूध डालें और अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। दूध में भीगने से सूजी फूल जाएगी, जब इसका हलवा बनेगा, तो सॉफ्ट, मखमली और क्रीमी टेक्सचर बनकर तैयार होगा।
अब गैस पर दोबारा पैन चलाकर इसमें थोड़ा देसी घी डालें। फिर अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स काजू, पिस्ता, किशमिश और बादाम छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर घी में रोस्ट करें। जैसे ही ड्राई फ्रूट्स सुनहरे हो जाएं, इनको निकालकर प्लेट में रख लें। इसके बाद पैन में बचे घी के साथ आधा कटोरी घी और आधा कटोरी चीनी डालें। स्लो फ्लेम पर चीनी को पिघलने दे और जब यह सुनहरे रंग की चाशनी की तरह दिखने लगेगी।
जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो गैस की आंच को धीमा कर दें। इसके बाद दूध में भीगी हुई सूजी वाले मिश्रण को धीरे-धीरे पैन में डालें। वहीं दूसरे हाथ से इसको चलाते रहें। इससे दूध और सूजी में गांठें न बनें। इसको धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि सूजी सारा दूध सोख न ले और घी न छोड़ने लगे।
ऐसे दें फाइनल टच
जब हलवा गाढ़ा हो जाए, पैन का किनारा छोड़ने लगे, तो इसमें ताजे आम की प्यूरी डालें। वहीं पहले से रोस्ट किए गए ड्राई फ्रूट्स और एक छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं, जिससे कि सूजी में आम का फ्लेवर पूरी तरह समा जाए। इस आसान तरीके से तैयार शाही मैंगो सूजी हलवा सर्व करने के लिए तैयार है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमेशा बिना रेशे वाले मीठे आम अल्फोंसो या दशहरी चुनना चाहिए। जिससे हलवे का रंग और स्वाद दोनों निखर कर आते हैं। क्योंकि अगर रेशे वाले आम होंगे, तो हलवा खाते समय रेशे मुंह में आएंगे और मजा किरकिरा हो जाएगा।
Khabar Monkey
