Bakrid Special Recipe: ईद-उल-अजहा यानी बकरीद का त्योहार इस बार 28 मई को मनाया जाएगा. ये दिन इबादत और कुर्बानी का होता है. इस खास मौके पर कुर्बानी के बाद स्वादिष्ट पकवानों का आनंद भी लिया जाता है.आमतौर पर बकरीद पर सबसे पहले लोगों के दिमाग में मटन कोरमा का नाम आता है, लेकिन अगर हर बार वही पारंपरिक डिश बनाकर बोर हो गए हैं तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं. इस बार बकरीद पर आप मटन से सिर्फ कोरमा ही नहीं बल्कि अलग-अलग स्वादिष्ट डिशेज बनाकर अपने मेहमानों की दिल जीत सकते हैं.
दरअसल, मटन एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जिससे कई तरह की शानदार और लजीज डिश तैयार की जा सकती हैं. मसालेदार मटन चाप से लेकर मटन गी रोस्ट, सॉफ्ट और जूसी सीख कबाब, हैदराबादी मटन बिरयानी या फिर तीखे मसालों से बनी मटन करी. हर डिश का अपना अलग स्वाद और अंदाज हैं. चलिए आपको भी बताते हैं मटन से बनने वाली कुछ यूनिक डिसेज के बारे में.
मटन कलमी कबाब की रेसिपी
सामग्री
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 1 प्याज बारीक कटा
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच भुना बेसन
- नमक स्वादानुसार
- मक्खन या तेल
बनाने की विधि
सबसे पहले मटन कीमे में प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले मिलाकर अच्छी तरह गूंध लें. अब इसमें भुना बेसन मिलाएं ताकि कबाब टूटें नहीं. हाथों में थोड़ा तेल लगाकर लंबे कबाब की शेप दें. इन्हें सीख या लकड़ी की स्टिक पर लगाकर तंदूर, ओवन या तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें. आखिर में ऊपर से मक्खन लगाकर गर्मागर्म परोसें.
मटन सुक्का भी लाजवाब
सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 2 प्याज
- 1 टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नारियल का बुरादा
- कड़ी पत्ता
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- तेल और नमक
बनाने की विधि
मटन को नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पका लें. अब पैन में तेल गर्म करके कड़ी पत्ता और प्याज भूनें. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर पकाएं. फिर सारे मसाले और नारियल का बुरादा मिलाएं. अब पका हुआ मटन डालकर तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले अच्छी तरह सूख न जाएं. इसे पराठे या चावल के साथ सर्व करें.
Khabar Monkey
मटन पेपर फ्राई का चखें स्वाद
सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 2 छोटे चम्मच कुटी काली मिर्च
- 1 प्याज
- करी पत्ता
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- सौंफ
- हल्दी
- तेल और नमक
बनाने की विधि
सबसे पहले मटन को हल्दी और नमक डालकर कुकर में पका लें. अब पैन में तेल गर्म करें और उसमें सौंफ, करी पत्ता और प्याज भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं. इसमें उबला हुआ मटन और कुटी काली मिर्च डालें. धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले मटन पर अच्छी तरह चिपक न जाएं. आखिर में ऊपर से थोड़ी काली मिर्च डालकर गर्मागर्म परोसें.
मटन गी रोस्ट ऐसे बनाएं
सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 3 बड़े चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- काली मिर्च
- करी पत्ता
- इमली का पानी
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ मेरिनेट करके कुछ देर रखें. अब इसे कुकर में नरम होने तक पका लें. पैन में घी गर्म करें और करी पत्ता डालें. फिर मसाले और इमली का पानी मिलाकर भूनें. इसमें पका हुआ मटन डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक घी ऊपर न आने लगे. यह डिश मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट बनकर तैयार हो होगी.
