Barish Me kaunsi Sabzi Nahi Khaen: बारिश का मौसम आते ही चारों तरफ हरियाली और ठंडक जैसा लगने लगता है। लेकिन इस मौसम में खानेपीने को लेकर थोड़ी ज्यादा सावधानी बरतने की जरूरत होती है। बारिश के दौरान हवा में नमी बढ़ जाती है, जिसके कारण सब्जियों में बैक्टीरिया, फंगस और छोटे कीड़े जल्दी पनप सकते हैं। अगर सब्जियों को ठीक से साफ किए बिना खाया जाए, तो पेट खराब होने, इंफेक्शन और फूड पॉइजनिंग जैसी परेशानियां हो सकती हैं। ऐसे में मानसून के दौरान सब्जियां खरीदते समय उनकी ताजगी और साफसफाई पर खास ध्यान दें। खासकर इन 5 सब्जियों को खरीदते और पकाते समय सावधानी बरतें।
1. पालक और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियां
पालक, मेथी, सरसों जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों में बारिश के मौसम में मिट्टी, छोटे कीड़े और बैक्टीरिया चिपके हो सकते हैं। इनमें नमी भी ज्यादा रहती है, इसलिए इन्हें लंबे समय तक रखने से बचें। खाने से पहले पत्तों को अच्छी तरह साफ पानी से धोएं और अच्छी तरह पकाकर ही खाएं।
2. बैंगन
बारिश के मौसम में बैंगन में कीड़े लगने की संभावना बढ़ सकती है। कई बार बैंगन बाहर से बिल्कुल ताजा दिखाई देता है, लेकिन काटने पर अंदर से खराब या कीड़ों से भरा मिल सकता है। इसलिए बैंगन खरीदते समय उसे अच्छी तरह देखकर लें और बहुत ज्यादा नरम या दागदार बैंगन से बचें।
3. पत्तागोभी
पत्तागोभी की कई परतों के बीच मिट्टी, गंदगी और छोटे कीड़े छिपे हो सकते हैं। मानसून में इसे बिना अच्छी तरह साफ किए खाने से पेट से जुड़ी परेशानी हो सकती है। इसलिए पत्तागोभी की बाहरी परतें हटाकर इसे अच्छी तरह धोएं और पूरी तरह पकाकर ही खाएं।
4. फूलगोभी
फूलगोभी के घने फूलों के बीच छोटे कीड़े और गंदगी आसानी से छिप सकती है। बारिश के मौसम में इसे खरीदते समय खासतौर पर इसकी ताजगी जरूर जांचें। पकाने से पहले फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटकर साफ पानी से अच्छी तरह धोना बेहतर होता है। इसे कुछ देर नमक वाले पानी में रखने से भी सफाई में मदद मिल सकती है।
5. मशरूम
मशरूम में पहले से ही नमी अधिक होती है और मानसून में यह जल्दी खराब हो सकता है। अगर इसे सही तापमान पर स्टोर न किया जाए, तो इसकी गुणवत्ता तेजी से खराब हो सकती है। इसलिए हमेशा ताजा और अच्छी क्वालिटी का मशरूम ही खरीदें और उसे लंबे समय तक स्टोर करने से बचें।
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मानसून में क्या खाएं?
इसका मतलब यह नहीं है कि बारिश के मौसम में इन सभी सब्जियों को पूरी तरह छोड़ देना जरूरी है। सब्जियों की ताजगी, साफसफाई और सही तरीके से पकाना ज्यादा जरूरी है। मानसून में लौकी, तोरई, परवल, गाजर, भिंडी जैसी ताजी सब्जियों को डाइट में शामिल किया जा सकता है। इन्हें भी अच्छी तरह धोकर और पर्याप्त रूप से पकाकर ही खाएं। इसके साथ ही बारिश के मौसम में ताजी सब्जियां खरीदें, उन्हें अच्छी तरह साफ करें और ज्यादा देर तक स्टोर करने से बचें।
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