राष्ट्रपति भवन की दावत हमेशा ही शाही होती है. विदेश से आए मेहमानों को भारत की कई बेहतरीन डिशेज का स्वाद चखाया जाता है. इस बार भी राष्ट्रपति द्रोपदी मुर्मू की तरफ से कोरियन मेहमानों के लिए एक खास दावत रखी गई थी. इस डिनर पार्टी में राजस्थानी मेन्यू सबसे स्पेशल रहा. मेन्यू में इतनी लाजवाब चीजें थी कि, सुनने वालों के मुंह में भी पानी आ गया. मेन्यू में जैसेलमेर, जोधपुर से लेकर जयपुर और बीकानेर की मेन डिशेज को ट्रेडिशनल और मॉर्डन के कॉम्बिनेशन के साथ परेसा गया.
दावत में एक डिशेज की खूब चर्चा रही और वो है राजस्थान की गुलाब बाटी चूरमा. अगर आपने इसका नाम पहली बार सुना है तो ये आर्टिकल आपके बहुत काम आ सकता है. इसमें हम आपको गुलाब बाटी की एक आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर ही बना कर इसका स्वाद चख सकती हैं.
कैसी होती है राजस्थान की गुलाब बाटी?
गुलाब बाटी एक ऐसी खास मिठाई है, जो पारंपरिक राजस्थानी बाटी का मीठा और स्वादिष्ट रूप मानी जाती है. इसमें घी से सनी हुई बाटी को हल्की मीठी चाशनी और गुलाब की खुशबू के साथ तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. यह डिश अपने देसी अंदाज और रिच फ्लेवर की वजह से खास मौकों पर बनाई जाती है और अब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी अपनी पहचान बना रही है.
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गुलाब बाटी की रेसिपी
सामग्री
गेहूं का आटा- 2 कप
सूजी – ½ कप
घी – ½ कप
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
दूध -जरूरत अनुसार
घी (तलने के लिए)
चाशनी के लिए:
चीनी – 2 कप
पानी – 1½ कप
गुलाब जल – 1-2 चम्मच
इलायची पाउडर – ½ चम्मच
केसर – कुछ धागे (ऑप्शनल)
गुलाब बाटी बनाने की विधि
एक बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, घी और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. अब इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसके बाद आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां बनाएं. चाहें तो बीच में हल्का सा दबाव देकर डिजाइन दे सकते हैं. अगर आप ट्रेडिनशल स्वाद चाहते हैं तो इसे घी में धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. लेकिन अगर आप हेल्दी बनाना है तो बेक या एयर फ्रायर भी कर सकते हैं. अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें. जब 1 तार की चाशनी बन जाए, तब इसमें गुलाब जल, इलायची पाउडर और केसर डालें. गरम-गरम बाटियों को चाशनी में 10 से 15 मिनट तक डुबोकर रखें, ताकि वे अच्छे से मीठा सोख लें. गुलाब बाटी को हल्का गर्म ही सर्व करें. ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम डालकर सजाएं.
