भारत में कुल्फी का कल्चर बहुत पुराना है. गर्मी से राहत दिलाने वाली कुल्फी अपने खास तरह के क्रीमी टेस्ट के लिए जानी जाती है, लेकिन दिलचस्प है बात है कि आइसक्रीम से अलग होने के कारण यह लोगों की खास पसंद है और डेजर्ट का हिस्सा भी. दिल्ली हो या यूपी-पंजाब, कुल्फी के शौकीनों की कमी नहीं है. एक राज्य ऐसा भी है जिसे कुल्फी का गढ़ कहा है. जानिए, कौन सा है वो राज्य और क्यों.
दिल्ली है भारत की कुल्फी कैपिटल… यूं तो कुल्फी के मामले उत्तर प्रदेश और पंजाब का भी नाम आता है, लेकिन दिल्ली को कुल्फी का गढ़ कहा जाता है. इसे भारत का कुल्फी कैपिटल भी कहते हैं. इसके पीछे भी कई कारण हैं. दिल्ली में कुल्फी की ज्यादा वैरायटी मिलती है. स्ट्रीट वेंडर से लेकर कई कुल्फी शॉप्स तक अलग-अलग तरह के स्वाद के लिए मशहूर हैं. दिल्ली की कुल्फी फेमस होने के पीछे इसका स्वाद और बनाने का तरीका रहा है.
कहां की कुल्फी मशहूर… दिल्ली के कई हिस्से कुल्फी की वैरायटी के लिए जाने जाते हैं जहां स्थानीय लोगों से लेकर पर्यटक तक कुल्फी का स्वाद चखने के लिए पहुंचते हैं. इसके लिए चांदनी चौक खासतौर पर फेमस है. यहां कई ऑथेंटिक कुल्फी के स्टॉल्स मिलते हैं.
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कितनी तरह की कुल्फी… दिल्ली यूं ही नहीं कुल्फी के लिए मशहूर है. यहां इसकी कई वैरायटी मिलती हैं जो लोगों को खास पसंद है. जैसे- मलाई कुल्फी, केसर कुल्फी, पिस्ता कुल्फी, मैंगो कुल्फी, चॉकलेट कुल्फी और पान कुल्फी. हर वैरायटी अपने खास तरह के स्वाद के लिए मशहूर हैं.
क्यों है खास… कुल्फी कई मायनों में खास होती है. यह आइसक्रीम से ज्यादा हार्ड होती है. इसका क्रीम टेक्सचर लोगों को खास पसंद है. इसे धीमी गति से तैयार किया जाता है जो इसके फ्लेवर को बरकरार रखता है. पान, गुलाब और फलों का इस्तेमाल इसे खास बनाता है.
