भारतीय घरों में अरहर दाल सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली दालों में से एक है. इसका स्वाद, खुशबू और आसान पाचन इसे रोजमर्रा के खाने का अहम हिस्सा बनाते हैं. आमतौर पर इसे चावल, रोटी या जीरा राइस के साथ खाया जाता है. हालांकि, रोज एक ही तरह से बनी अरहर दाल खातेखाते कई बार लोग इसका स्वाद बदलना चाहते हैं. ऐसे में इसी दाल से कुछ नया बनाने पर खाने का स्वाद और भी बेहतर हो सकता है. अरहर दाल से कई तरह की स्वादिष्ट डिशेज तैयार की जा सकती हैं, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती हैं.
अरहर दाल स्वाद के साथसाथ पोषण का भी अच्छा सोर्स मानी जाती है. इसमें प्रोटीन, , आयरन, फोलेट, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कई जरूरी विटामिन व मिनरल्स पाए जाते हैं. यह लंबे समय तक पेट भरा रखने, पाचन को बेहतर बनाने और शरीर को जरूरी पोषण देने में मदद करती है. अगर आप भी रोज की अरहर दाल में थोड़ा बदलाव चाहते हैं, तो उसी दाल से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश कर सकते हैं. आइए जानते हैं कि अरहर दाल से कौनकौन सी टेस्टी रेसिपीज़ तैयार की जा सकती हैं.
अरहर दाल से बनाएं ये 5 स्वादिष्ट रेसिपीज़
अरहर दाल चीला
अरहर दाल को 4 से 5 घंटे भिगोकर हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा जीरा डालकर पीस लें. इसमें बारीक कटी प्याज, धनिया और नमक मिलाकर तवे पर चीले की तरह सेंक लें. यह रेसिपी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है और नाश्ते के लिए अच्छा विकल्प है.
अरहर दाल टिक्की
उबली हुई अरहर दाल में उबले आलू, हरी मिर्च, धनिया, मसाले और थोड़ा बेसन मिलाकर टिक्की तैयार करें. इन्हें हल्के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें. यह टिक्की स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन और फाइबर का अच्छा सोर्स है. इसे शाम के नाश्ते या चटनी के साथ परोसा जा सकता है.
अरहर दाल खिचड़ी
कुकर में अरहर दाल, चावल, हल्दी, नमक और अपनी पसंद की सब्जियां डालकर अच्छी तरह पका लें. ऊपर से घी और जीरे का तड़का लगाएं. यह हल्की, स्वादिष्ट और आसानी से पचने वाली डिश है. इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कई जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने में मदद करते हैं.
अरहर दाल पराठा
पकी हुई अरहर दाल में हरा धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च और अन्य मसाले मिलाकर स्टफिंग तैयार करें. इसे आटे की लोई में भरकर पराठा बेलें और तवे पर सेंक लें. यह पराठा साधारण पराठे की तुलना में ज्यादा पौष्टिक होता है और प्रोटीन व फाइबर की अच्छी मात्रा देता है. इसे दही या अचार के साथ खाया जा सकता है.
अरहर दाल कबाब
पकी हुई अरहर दाल में उबले आलू, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया और मसाले मिलाकर छोटेछोटे कबाब बना लें. इन्हें तवे पर हल्के तेल में सुनहरा होने तक सेंकें. यह रेसिपी बाहर के तले हुए स्नैक्स का बेहतर विकल्प हो सकती है. इसमें प्रोटीन और फाइबर अच्छी मात्रा में होते हैं, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करते हैं.
अरहर दाल की रेसिपीज़ बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
अरहर दाल से कोई भी रेसिपी बनाने से पहले दाल को अच्छी तरह धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें. इससे दाल जल्दी पकती है और उसका स्वाद भी बेहतर होता है. मसालों का इस्तेमाल संतुलित मात्रा में करें, ताकि दाल का असली स्वाद बना रहे.
अगर दाल को पीसकर कोई रेसिपी बना रहे हैं, तो घोल बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न रखें. ताजी सब्जियां और हरा धनिया डालने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं. साथ ही, रेसिपी तैयार होने के बाद इसे गर्मागर्म परोसें, ताकि इसका स्वाद और बनावट बनी रहे.