यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के मुताबिक, आलूबुखारा विटामिन सी, फोलेट (बी 9), विटामिन ए, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कॉपर, आयरन, ज़ेक्सैंथिन, ल्यूटिन जैसे कई न्यूट्रिएंट्स होते हैं. ये शरीर को हाइड्रेट रखने से लेकर इम्यूनिटी बूस्ट करने, स्किन हेल्दी रखने और आंखों को स्वस्थ बनाने तक में हेल्पफुल फ्रूट है.
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आलूबुखारा मोजितो कमाल का स्वादिष्ट लगता है. इसके लिए आप 7-8 आलूबुखारा (बीज निकले हुए) के साथ चीनी या शहद डालकर पीस लें. सर्विंग ग्लास नींबू के स्लाइस, पुदीना, काला नमक डालें और मडलर से क्रश कर लें. इसके बाद आलूबुखारा का पल्प एड करें और क्रश की हुई बर्फ डालें. अब ऊपर से वाटर सोडा मिलाकर पुदीना, नींबू के स्लाइस से गार्निश करके सर्व करें.
जैम बनाने के लिए 500 ग्राम आलूबुखारा के बीज अलग कर लें. एक पैन में आलूबुखारा को पानी के साथ मुलायम होने तक उबाल लें. इसमें 300 ग्राम चीनी और नींबू का रस डालें. अब मैशर से आलूबुखारा को अच्छी तरह से मैश कर लें और तब तक पकाएं जब तक कि ये बिल्कुल थिक न हो जाए. इसे चेक करने के लिए एक प्लेट फ्रीजर में डालकर ठंडा कर लें और इस पर थोड़ा जैम डालें. अगर ये सही सेट हो रहा है तो पक चुका है.
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जैम के अलावा आप आलूबुखारा की खट्टी-मीठी चटनी भी बना सकते हैं. इसके लिए आप आधा किलो आलूबुखारा लें और इसके बीज निकालकर आधा कप पानी के साथ 5-7 मिनट पका लें. इसमें गुड़, कश्मीरी लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और सफेद नमक मिलाएं. सारी चीजों को गाढ़ा होने तक पका लेना है. चटनी को जार में भरकर फ्रिज में 8-10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं.
ब्रेकफास्ट या मिड क्रेविंग के लिए आप आलूबुखारा योगर्ट बाउल बना सकते हैं. इसके लिए पहले योगर्ट या फिर ग्रीक योगर्ट लें. इसको अच्छी तरह से क्रीमी होने तक फेंटना है. अब कटे हुए आलूबुखारा एड करें और मिठास के लिए शहद की कुछ बूंदें मिलाएं या फिर मोंक फ्रूट डालें. इसमें रोस्टेड नट्स और सीड्स एड करें और तुरंत एंजॉय करें.
आप आलूबुखारा से केक या पेस्ट्री भी बना सकते हैं जो कमाल की स्वादिष्ट लगती है. आपको इसके लिए पूरा बेटर नॉर्मल केक की तरह ही तैयार करना होता है, बस उसमें आलूबुखारा पल्प डालकर इसका फ्लेवर एड किया जाता है. इसके अलावा कटे हुए आलूबुखारा मिलाकर बेक कर लें.
