करेले की सब्जी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह सब्जी ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने से लेकर पाचन को बेहतर बनाने में बेहद फायदेमंद है। हालाँकि, ज़्यादातर लोग इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे खाने से बचते हैं। ऐसे में हम आपके लिए कुछ बेहतरीन टिप्स लेकर आए हैं। इन टिप्स की मदद से करेले का कड़वापन होगा तुरंत दूर
करेले का कड़वापन दूर करने के लिए इन टिप्स को करें फॉलो:
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ऊपरी खुरदुरी परत को खुरचें: करेले की कड़वाहट कम करने का यह सबसे आसान तरीकों में से एक है। कड़वाहट वाली ऊपरी परत को हल्के से खुरचें। इसकी खुरदुरी सतह में कड़वे तत्व ज़्यादा मात्रा में होते हैं, और इसे छीलने से इसका तेज़ स्वाद कम करने में मदद मिल सकती है।
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बीज और गूदा निकाल दें: इसके अंदर का सफ़ेद गूदा और बीज निकालना भी ज़रूरी है, क्योंकि ये अक्सर करेले के गूदे से ज़्यादा कड़वे होते हैं। अगर बीज कच्चे हैं, तो उन्हें रखा जा सकता है, लेकिन पके हुए लाल बीजों को हमेशा फेंक देना चाहिए, क्योंकि वे बहुत ज़्यादा कड़वे हो सकते हैं।
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नमक लगाकर कुछ देर के लिए रख दें: कड़वाहट कम करने का एक और तरीका है सब्ज़ी में नमक लगाना। करेले को टुकड़ों में काटें, उस पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। इसे 20-30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। कुछ देर रखने के बाद, टुकड़ों को ज़ोर से निचोड़कर पानी निकाल दें और पकाने से पहले उन्हें हल्के से पानी से धो लें।
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गर्म पानी में उबालें: कड़वाहट कम करने का यह भी एक असरदार तरीका है। कटे हुए टुकड़ों को थोड़े से नमक के साथ गर्म पानी में डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी में डाल दें; इससे कड़वाहट कम करने में मदद मिलती है।
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दही का इस्तेमाल करें: आप करेले के टुकड़ों को दही में भी भिगोकर रख सकते हैं। दही में मौजूद एसिड कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है और एक अच्छा स्वाद देता है।
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मीठी और खट्टी चीज़ें मिलाएँ: करेले को मीठी या खट्टी चीज़ों के साथ मिलाकर पकाने से एक संतुलित स्वाद मिलता है। करेला पकाते समय आप गुड़, नींबू का रस, टमाटर, चीनी या खांड का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये चीज़ें करेले की कड़वाहट को कम करने और डिश को ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं।
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