दही भारतीय घरों का एक लोकप्रिय और सेहतमंद भोजन है। इसे खाने के लिए कई लोग इसमें चीनी, नमक या गुड़ मिलाकर खाते हैं, जबकि कुछ लोग बिना कुछ मिलाए ही दही का आनंद लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दही के साथ क्या मिलाना सबसे ज्यादा फायदेमंद है? दही की तासीर अम्लीय और गर्म होती है, इसलिए सादा दही खाना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह हो सकता है।
डाइटिशियन प्रीती पांडे का सुझाव
अपोलोमेडिक्स सुपर स्पेशलिटी हॉस्पिटल लखनऊ की सीनियर डाइटिशियन प्रीती पांडे बताती हैं कि दही को बिना कुछ मिलाए खाना ठीक नहीं होता। दही में मूंग की दाल, शहद, घी, शक्कर या आंवला मिलाकर खाना सेहत को बहुत लाभ पहुंचाता है।
नमक मिलाने के फायदे और नुकसान
दही में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाने से स्वाद बढ़ता है और यह पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा माना जाता है। रात में दही में नमक मिलाकर खाने से शरीर से विषैले तत्व बाहर निकलते हैं। लेकिन बहुत अधिक नमक डालने से गैस की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, रोजाना नमक डालकर दही खाने से स्किन की समस्याएं, जैसे पिम्पल्स, बालों का झड़ना और सफेद बाल जल्दी आना संभव है।
दही में चीनी और गुड़ का महत्व
दही में चीनी मिलाने से इसकी तासीर ठंडी हो जाती है और इसे खाने से नुकसान नहीं होता। गुड़ मिलाना भी स्वास्थ्य के लिहाज से बेहद लाभकारी है क्योंकि गुड़ से दही में मिठास के साथ पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं।
हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए सलाह
अगर आपका ब्लड प्रेशर अधिक रहता है, तो दही में नमक बिलकुल न डालें। नमक के सेवन से उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है। इसके अलावा, नमक मिलने से दही में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया मर जाते हैं जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
निष्कर्ष
- सादा दही खाने से बचें, उसमें हल्का स्वीटनर या अन्य पौष्टिक सामग्री शामिल करें।
- रोजाना दही में चीनी या गुड़ मिलाना सबसे फायदेमंद विकल्प है।
- नमक मिलाने से स्वाद तो बढ़ता है, लेकिन इसका अधिक सेवन हानिकारक हो सकता है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए।
- दही में पैमाना बनाकर ही नमक डालें ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
इसलिए अगली बार दही खाने से पहले ध्यान दें कि उसमें क्या मिलाया जा रहा है। सही संयोजन से दही का स्वाद और पोषण दोनों ही बेहतर होता है।
