इंदौरी पोहा का स्वाद ही अलग होता है क्योंकि ये मुंह में जाते ही अलग ही फीलिंग देता है. इसलिए लोग घरों में भी इंदौर या भोपाल स्टाइल में पोहा बनाने की कोशिश करते हैं. में कच्चा प्याज, मूंगफली, सेव, हरी मिर्च, अनार और हल्की मिठास का स्वाद दिया जाता है. इसे बनाना आसान है और खाने के बाद पेट भी हल्का महसूस करता है. क्या आप घर पर इंदौरी पोहा बनाना चाहते हैं. ज्यादातर लोग घर पर इंदौरी स्टाइल पोहा बनाने में कुछ गलतियां कर देते हैं. कोई चीनी ज्यादा डाल देता है तो कहीं सिर्फ नमक से ही इसे तैयार किया जाता है.
इंदौर का पोहा शहर का एक पॉपुलर ब्रेकफास्ट है. यहां न सिर्फ दुकानों पर बल्कि घरों में भी लोग दिन की शुरुआत इसी से करते हैं. चलिए आपको बताते हैं कि इंदौर स्टाइल पोहा आप घर पर कैसे चुटकियों में तैयार कर सकते हैं.
इंदौरी पोहा क्यों है सबसे अलग
इंदौरी स्टाइल पोहा की जान इसमें डाले जाने वाला जीरावन मसाला होता है. इस मसाले को तैयार करने में करीब 20 तरह के अलग-अलग मसालों को मिक्स किया जाता है. पोहा को भाप में पकाने का तरीका, खट्टा-मीठा स्वाद और जीरावन मसाले का टेस्ट इसे सबसे अलग डिश के तौर पर पेश करता है. इंदौरी स्टाइल में सर्व किए जाने वाले पोहे की अनोखी गार्निशिंग और जलेबी का कॉम्बिनेशन भी इसे यूनिक डिश की कैटेगरी में डालता है.
इंदौरी पोहा के लिए जरूरी चीजें
2 कप मोटा पोहा ( जाड़ी वैरायटी)
प्याज
मूंगफली
5 से 6 करी पत्ता
नींबू
अनार के दाने
सेव
जीरावन मसाला के लिए चीजें
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच जीरा जीरा
एक चम्मच जीरा धनिया
दालचीनी
थोड़ी सी साबुत काली मिर्च
8 से 9 लौंग
दो से तीन तेज पत्ता
आधा जायफल
सौंठ
अमचूर पाउडर
काला नमक
तीखी लाल मिर्च
Khabar Monkey
कश्मीरी लाल मिर्च
हींग
शकर
ऐसे बनाएं इंदौरी स्टाइल पोहा
एक छनी लें और इसमें पोहे को डाल कर दूसरे बर्तन में डाले गए पानी में भिगोए. छनि को बर्तन के ऊपर रख दें ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए. 10 से 15 मिनट के लिए पोहे को ऐसे ही छोड़ दें.
दूसरी तरफ जीरावन मसाला बनाने के लिए सभी सौंफ, जीरा, धनिया, दालचीनी, साबुत काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता और जायफल पैन में भून लें. अब ग्राइंडर में भून मसाले डालें और इसमें अमचूर पाउडर, काला नमक, तीखी लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, शकर और सौंठ को शामिल करें. इसे ब्लैंड करें और आपका जीरावन मसाला तैयार है.
भिगोए हुए पोहा पर हल्दी डालें और धीरे-धीरे मिक्स करें. तड़का तैयार करने के लिए तेल लें इसमें राई, जीरा, सौंफ, हरी मिर्च, हींग और हल्दी पाउडर डालकर हल्का गर्म करें. तैयार बैटर को पोहा पर डालें और मिक्स कर दें. पोहा को स्टीम में पकाना के लिए बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और इस पर पोहे वाली छनी को रख दें ताकि ये स्टीम हो पाए.
प्लेट में स्टीम किया हुआ पोहा डालें, इस पर जीरावन मसाला, नींबू, हरा धनिया, कटा हुआ प्याज, अनार के दाने डालें, मूंगफली और आपका इंदौर स्टाइल पोहा तैयार है.
