जयपुर. भारतीय रसोई में अनेक प्रकार के दालों की सब्जी और अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं. लेकिन, पौष्टिकता के आधार पर उड़द की दाल सबसे अच्छी मानी जाती है. इस दाल से दाल मखनी, दही बड़े, कचौड़ी जैसे लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं. उड़द दाल का आयुर्वेद में भी बेहद महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त है. उड़द दाल कई बीमारियों में अचूक औषधि का काम करता है. आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. नरेंद्र कुमार ने बताया कि उड़द की दाल सबसे पौष्टिक दाल है, यह अपने स्वास्थ्य गुणों के लिए प्रसिद्ध है. यह दाल प्रोटीन, फाइबर और विटामिन की खान मानी जाती है.
प्रोटीन और फाइबर का स्त्रोत है उड़द दाल
डॉ. नरेंद्र कुमार ने बताया कि शाकाहारी लोगों के लिए उड़द की दाल बहुत अच्छी रहती है. यह प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है. इससे दाल तड़का, दाल मखनी, इडली और डोसा का बैटर, मसाला वड़े, पापड़ बनाए जा सकते हैं. उड़द दाल के दो प्रकार होते हैं. साबुत उड़द (काली दाल) जो बिना छिलके के काले रंग की होती है और दूसरी धुली उड़द (सफेद दाल) इसका छिलका हटाकर इसे सफेद रंग का बनाया जाता है.
उड़द दाल के सेवन से त्वचा रहेगा चमकदार
आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. नरेंद्र कुमार ने बताया कि उड़द दाल शरीर में कई पोषक तत्व की पूर्ति करने में सहायक होती है. इसमें कैल्शियम और फास्फोरस भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं. इसके अलावा उड़द की दाल में विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाने में सहायक होते हैं.
मुहासे और झुर्रियों को कम करने में है सहायक
उड़द दाल मुहासे और झुर्रियों को कम करने में भी मददगार होती है. वहीं इस दाल में भरपूर मात्रा में आयरन पाया जाता है, जो एनीमिया से बचाता है. उड़द की दाल में मैग्नीशियम होता है, जो रक्तचाप को कंट्रोल करने में मदद करता है. यह दाल हृदय को स्वस्थ रखने के लिए बहुत फायदेमंद होती है. इसके अलावा उड़द की दाल में फाइबर और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है. यह लंबे समय तक भूख मिटाने में सहायक होता है. यह वजन कंट्रोल करने में भी मदद मिलती है.
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FIRST PUBLISHED : December 25, 2024, 16:51 IST
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