कहीं आप प्याज को खरीदने में गलती तो नहीं करते हैं? क्योंकि ऐसा करके आप न सिर्फ बेवजह पैसे बर्बाद कर रहे हैं, बल्कि अपनी सेहत को भी खतरे में डाल रहे हैं. भले ही प्याज बाहर से देखने में अच्छा लगे, लेकिन कुछ आसान तरीकों से आप जान सकते हैं कि वह अंदर से सड़ा हुआ है या उसमें फफूंदी लगी है. अगर आपको ताजा प्याज पहचानना आता है, तो वह महीनों तक खराब नहीं होगा.
प्याज चुनते समय सबसे पहले उसकी बाहरी त्वचा पर ध्यान दें. प्याज की त्वचा कागज की तरह बिल्कुल सूखी होनी चाहिए और आसानी से उतर जानी चाहिए. थोड़ी सी भी नमी वाली या हरे रंग की प्याज न खरीदें. नमी वाली प्याज जल्दी खराब हो जाती है और अंदर से सड़ने लगती है. साथ ही, प्याज को हाथ में पकड़ने पर वह सख्त और कड़ा लगना चाहिए. अगर उंगली से दबाने पर वह हल्का सा दब रहा है, तो इसका मतलब है कि अंदर से प्याज सड़ चुका है.
कई लोग बाजार से अंकुरित प्याज खरीदते हैं क्योंकि वे सस्ते होते हैं. लेकिन ऊपर से हरे अंकुर निकले हुए प्याज को किसी भी हालत में नहीं खरीदना चाहिए. अंकुर निकलने पर प्याज की सारी नमी और पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और उसका स्वाद पूरी तरह बदल जाता है. इसके अलावा, अगर प्याज पर काला पाउडर या फफूंद दिखाई दे या उसमें से थोड़ी सी भी बदबू आए, तो उसे अलग रख दें. वह काली फफूंद देखते ही देखते दूसरे अच्छे प्याजों में फैल सकती है और पूरे भंडार को खराब कर सकती है.
अच्छी प्याज चुनने के अलावा, घर लाने के बाद उन्हें कैसे स्टोर किया जाए, यह भी बहुत महत्वपूर्ण है. कई लोग प्याज को बाजार से लाए गए प्लास्टिक के कवर में ही रख देते हैं. प्लास्टिक के कवर में हवा का संचार न होने के कारण नमी जमा हो जाती है और प्याज जल्दी खराब हो जाती है. प्याज को हमेशा अच्छी हवादार और रोशनी वाली सूखी जगह पर, केवल टोकरीनुमा टोकरी में ही स्टोर करना चाहिए.
कई घरों में होने वाली एक और आम गलती यह है कि आलू और प्याज को एक ही टोकरी में साथसाथ रख दिया जाता है. आलू से निकलने वाली एथिलीन गैस और नमी के कारण प्याज जल्दी अंकुरित या सड़ सकते हैं. इसलिए, हमेशा दोनों को अलगअलग टोकरियों में रखें.
