दाल-चावल से लेकर पराठे तक, हर डिश के साथ परफेक्ट हैं ये चटनियां​

भारतीय खाने में चटनी का अपना अलग ही महत्व है. यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि साधारण से साधारण भोजन को भी खास बना देती है. दालचावल, पराठे, इडली, डोसा, पूरी या स्नैक्स, लगभग हर डिश के साथ अलगअलग तरह की चटनियां परोसी जाती हैं. घर पर ताजी चटनी बनाना आसान होता है और इसे अपनी पसंद के अनुसार कई तरह की सामग्री से तैयार किया जा सकता है. यही वजह है कि भारतीय रसोई में चटनी को खाने का अहम हिस्सा माना जाता है.

चटनियों में इस्तेमाल होने वाली सामग्री में विटामिन, , एंटीऑक्सीडेंट और अन्य जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो संतुलित मात्रा में शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं. अलगअलग चटनियां अलगअलग व्यंजनों के स्वाद को और बेहतर बना देती हैं. आइए जानते हैं कि कौनसी चटनियां हर खाने के साथ सबसे अच्छी लगती हैं, उन्हें घर पर कैसे बनाएं, किस डिश के साथ परोसें और इन्हें स्टोर करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.

हर खाने का स्वाद बढ़ा देंगी ये 4 टेस्टी चटनियां

पुदीनाधनिया चटनी

पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और थोड़ा नमक डालकर सभी चीजों को पीस लें. यह चटनी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है. पुदीना और धनिया में विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर पाए जाते हैं, जो पाचन में मदद कर सकते हैं. यह पराठे, समोसे और स्नैक्स के साथ स्वादिष्ट लगती है.

टमाटरलहसुन चटनी

टमाटर, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और थोड़ा तेल हल्का भून लें. ठंडा होने पर नमक डालकर पीस लें. टमाटर में विटामिन सी और लाइकोपीन होता है, जबकि लहसुन कई पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है. यह चटनी दालचावल, पराठे और डोसे के साथ खूब पसंद की जाती है.

नारियल चटनी

ताजा नारियल, भुनी चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक को पीस लें. चाहें तो ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का लगा सकते हैं. नारियल में हेल्दी फैट और फाइबर होते हैं. यह चटनी इडली, डोसा, उत्तपम और वड़े के साथ बेहतरीन स्वाद देती है.

कच्चे आम की चटनी

कच्चे आम के टुकड़ों में पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा जीरा डालकर पीस लें. चाहें तो थोड़ा गुड़ भी मिला सकते हैं. कच्चा आम विटामिन सी का अच्छा सोर्स माना जाता है. यह चटनी दालचावल, पराठे, पूरी और गर्मियों के खाने के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.

चटनी बनाते और स्टोर करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजी और अच्छी गुणवत्ता की सामग्री का इस्तेमाल करें. चटनी तैयार करने से पहले सभी चीजों को अच्छी तरह धो लें. चटनी को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.

गीला चम्मच इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि इससे चटनी जल्दी खराब हो सकती है. कोशिश करें कि ताजी चटनी बनाकर 2 से 3 दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें, ताकि उसका स्वाद और ताजगी बनी रहे.